Les vendanges se sont achevées ce samedi dans les vignes bourguignonnes, après un mois d’activité intense. Si les volumes récoltés apparaissent en retrait, la qualité des raisins laisse augurer un millésime d’exception, selon le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB).
Une vendange parmi les plus précoces
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 18 août pour les parcelles destinées au Crémant de Bourgogne. Les récoltes se sont ensuite échelonnées jusqu’au 20 septembre dans les zones les plus tardives, confirmant une précocité rarement atteinte dans la région.
Un calendrier avancé que les experts attribuent à un printemps aux allures estivales. Dès avril, la vigne a bénéficié de températures élevées, favorisant un débourrement rapide et une croissance soutenue.
Qualité en hausse, quantité en baisse
Après une année 2024 difficile, le cycle végétatif 2025 a profité de conditions climatiques globalement favorables. Deux vagues de chaleur, en juin puis en août, ont accéléré la maturation des baies. Résultat : une belle concentration aromatique et une maturité optimale, mais parfois au détriment des rendements. « Nous observons des jus avec de beaux équilibres et, pour les rouges, des couleurs soutenues », souligne le BIVB. Les professionnels se disent confiants : si la quantité n’est pas toujours au rendez-vous, la qualité des raisins ouvre la voie à un millésime remarquable.
Un automne déjà tourné vers Beaune
Le secteur viticole a désormais les yeux rivés sur le prochain grand rendez-vous bourguignon : la 165e Vente des Vins des Hospices de Beaune, prévue le 16 novembre prochain. L’événement, incontournable pour les amateurs comme pour les professionnels, sera l’occasion de mesurer l’enthousiasme autour de ce millésime 2025 annoncé prometteur.
